VETERE Maria Elisabetta

Maria Elisabetta Vetere attinge alla zona di Terra d'Otranto, un'unica denominazione protetta distesa su novantasei comuni del Salento. Qui il clima modella le olive Ogliarola in extravergini dal carattere netto. I suoi oli virano ora verso note erbacee di cardo, carciofo e cicoria, ora verso la frutta e il pomodoro, secondo il raccolto e il terroir. Ogni bottiglia cattura l'angolo sudorientale della penisola, dove suoli calcarei e venti costieri incontrano la pianta. Da questo incrocio nascono oli che uniscono una base vegetale e terrosa a profili più freschi, pensati per la tavola. È un'eleganza funzionale, che rifiuta l'ornamento e lascia parlare la provenienza. L'olio diventa così il documento di un luogo, prima che un prodotto. Attorno a una sola denominazione, Vetere raccoglie l'intero spettro sensoriale del Salento olivicolo.

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