VETERE Maria Elisabetta

Maria Elisabetta Vetere puise dans la zone de Terra d'Otranto, une dénomination protégée unique s'étendant sur quatre-vingt-seize communes du Salento. Ici, le climat façonne les olives Ogliarola en huiles extra vierges au caractère affirmé. Ses huiles évoluent tantôt vers des notes herbacées de chardon, d'artichaut et de chicorée, tantôt vers les fruits et la tomate, selon la récolte et le terroir. Chaque bouteille capture l'angle sud-est de la péninsule, où les sols calcaires et les vents côtiers rencontrent la plante. De cette rencontre naissent des huiles qui allient une base végétale et terreuse à des profils plus frais, pensées pour la table. C'est une élégance fonctionnelle, qui refuse l'ornement et laisse parler la provenance. L'huile devient ainsi le document d'un lieu, avant d'être un produit. Autour d'une seule dénomination, Vetere rassemble tout le spectre sensoriel du Salento oléicole.

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