VI.V.O. CANTINE S.A.C.

En Salgareda, donde el aire alpino se encuentra con las corrientes adriáticas, VI.V.O. Cantine nace de la fusión de dos realidades cooperativas en una única estructura cohesionada. El trabajo se concentra en solo dos DOCG, pero de signo opuesto: el Lison, blanco mineral obtenido de la Tai, y el Piave Malanotte, tinto estructurado que la normativa mantiene en crianza durante treinta y seis meses antes de su salida al mercado. Esta polaridad —un blanco tenso y un tinto de largo recorrido— describe bien la posición de la zona, suspendida entre mar y montaña, que marca gran parte de la viticultura del Nordeste. La cooperativa no persigue la amplitud de gama, sino la definición de dos tipologías bien reconocibles, cada una ligada a su propio terruño de la llanura véneta. La bodega está abierta a visitas y degustaciones: detenerse aquí significa alinear, en la misma degustación, la mineralidad del Lison y la profundidad del Malanotte, comprendiendo en la copa por qué dos vinos tan diferentes conviven bajo la misma enseña.

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