VI.V.O. CANTINE S.A.C.

À Salgareda, où l'air alpin rencontre les courants adriatiques, VI.V.O. Cantine est née de la fusion de deux entités coopératives en une structure cohésive unique. Le travail se concentre sur deux seules DOCG, mais de signe opposé : le Lison, blanc minéral obtenu à partir du Tai, et le Piave Malanotte, rouge structuré que le cahier des charges maintient en élevage pendant trente-six mois avant sa sortie. Cette polarité — un blanc tendu et un rouge de longue garde — illustre bien la position de la zone, suspendue entre mer et montagne, qui marque une grande partie de la viticulture du Nord-Est. La coopérative ne recherche pas l'étendue de la gamme mais la définition de deux typologies bien reconnaissables, chacune liée à son terroir de plaine vénitienne. La cave est ouverte aux visites et dégustations : s'arrêter ici signifie aligner, dans la même dégustation, la minéralité du Lison et la profondeur du Malanotte, comprenant au verre pourquoi deux vins si différents coexistent sous la même enseigne.

Contacts