Vicario Sara

En Pianella, en las colinas de la provincia de Pescara, Vicario Sara produce aceite de oliva virgen extra dentro de la DOP Aprutino Pescarese, denominación que agrupa cuarenta y seis municipios en uno de los distritos olivareros más reconocidos de Abruzzo. El paisaje es el del olivar de colina, modelado por siglos de cultivo, donde la altitud y la exposición dan a los aceites su huella. En la copa, el color recorre toda la escala del verde al oro, señal de las diferentes fases de recolección y maduración de las drupas. La intensidad se mantiene en registros bajos y medios, y lo que define el perfil es sobre todo la nota herbácea que la zona imprime con constancia. Es un aceite que elige la mesura más que la potencia, pensado para acompañar sin dominar. La denominación sirve de marco y de garantía, fijando el área y las reglas dentro de las cuales este carácter puede repetirse de añada en añada, vinculando cada botella al territorio de Pescara que la genera.

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