Vicario Sara

A Pianella, sulle colline della provincia di Pescara, Vicario Sara produce olio extravergine entro la DOP Aprutino Pescarese, denominazione che raccoglie quarantasei comuni in uno dei distretti olivicoli più riconosciuti dell'Abruzzo. Il paesaggio è quello dell'oliveto collinare, modellato da secoli di coltura, dove l'altitudine e l'esposizione danno agli oli la loro impronta. Nel bicchiere il colore percorre l'intera scala dal verde all'oro, segnale delle diverse fasi di raccolta e di maturazione delle drupe. L'intensità si mantiene su registri bassi e medi, e a definire il profilo è soprattutto la nota erbacea che la zona imprime con costanza. È un olio che sceglie la misura più della potenza, pensato per accompagnare senza sovrastare. La denominazione fa da cornice e da garanzia, fissando l'area e le regole entro cui questo carattere può ripetersi di annata in annata, legando ogni bottiglia al territorio pescarese che la genera.

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