Vicario Sara

À Pianella, sur les collines de la province de Pescara, Vicario Sara produit de l'huile d'olive extra vierge au sein de la DOP Aprutino Pescarese, une appellation qui regroupe quarante-six communes dans l'un des districts oléicoles les plus reconnus des Abruzzes. Le paysage est celui de l'oliveraie de colline, modelée par des siècles de culture, où l'altitude et l'exposition confèrent aux huiles leur empreinte. Dans le verre, la couleur parcourt toute l'échelle du vert à l'or, signe des différentes phases de récolte et de maturation des drupes. L'intensité se maintient sur des registres bas et moyens, et c'est surtout la note herbacée que la zone imprime avec constance qui définit le profil. C'est une huile qui privilégie la mesure plutôt que la puissance, conçue pour accompagner sans dominer. L'appellation sert de cadre et de garantie, fixant la zone et les règles selon lesquelles ce caractère peut se répéter d'année en année, liant chaque bouteille au territoire de Pescara qui la génère.

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