Vicentini

Vicentini se mueve dentro de dos DOCG de la zona de Verona, el Soave Superiore y el Recioto di Soave, ambas circunscritas a doce municipios de la provincia. El perímetro restringido ya es un dato de identidad: dentro de ese límite, la Garganega, acompañada por el Trebbiano di Soave, se convierte en la protagonista de una gama que va desde el blanco seco del superior hasta las versiones dulces y espumosas del recioto. Es una lectura del blanco que aprovecha la doble naturaleza de la zona: por un lado, la tensión seca del Soave Superiore; por otro, la concentración del recioto, obtenido del pasificado de las mismas uvas. Bajo ambas expresiones subyace la geología calcáreo-arcillosa de este trozo de colina, que da a los vinos una estructura mineral reconocible. La producción se asienta así sobre cimientos bien definidos —pocas variedades, un área compacta, un suelo coherente— y de esta concentración extrae su propia medida, más que de la amplitud del abanico.

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