Vicentini

Vicentini évolue au sein de deux DOCG de la région de Vérone, le Soave Superiore et le Recioto di Soave, toutes deux circonscrites à douze communes de la province. Ce périmètre restreint est déjà un signe d'identité : à l'intérieur de cette frontière, le Garganega, accompagné du Trebbiano di Soave, devient le protagoniste d'une gamme qui s'étend du blanc sec du superiore aux versions douces et pétillantes du recioto. C'est une interprétation du blanc qui exploite la double nature de la zone : d'un côté la tension sèche du Soave Superiore, de l'autre la concentration du recioto, obtenu par l'appassimento des mêmes raisins. Sous ces deux expressions, court la géologie calcaire-argileuse de ce pan de colline, qui confère aux vins une structure minérale reconnaissable. La production repose ainsi sur des fondations bien définies – peu de variétés, une zone compacte, un sol cohérent – et tire sa mesure de cette concentration, plutôt que de l'étendue de son éventail.

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