Vicentini

Vicentini si muove all'interno di due DOCG del veronese, il Soave Superiore e il Recioto di Soave, entrambe circoscritte a dodici comuni della provincia. Il perimetro ristretto è già un dato di identità: dentro quel confine la Garganega, affiancata dal Trebbiano di Soave, diventa la protagonista di una gamma che va dal bianco secco del superiore alle versioni dolci e spumantistiche del recioto. È una lettura del bianco che sfrutta la duplice natura della zona: da un lato la tensione asciutta del Soave Superiore, dall'altro la concentrazione del recioto, ottenuto dall'appassimento delle stesse uve. Sotto entrambe le espressioni corre la geologia calcareo-argillosa di questo lembo di collina, che dà ai vini una struttura minerale riconoscibile. La produzione poggia così su fondamenta ben definite—poche varietà, un areale compatto, un suolo coerente—e da questa concentrazione trae la propria misura, più che dall'ampiezza del ventaglio.

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