Vigne degli Olmi

Desde San Giovanni al Natisone, en la provincia de Udine, Vigne degli Olmi agrupa tres de las DOCG más exigentes de Friuli-Venezia Giulia. Dos se orientan hacia lo dulce y una hacia lo seco: el Ramandolo nace de la Verduzzo dorato y es el vino passito de referencia de la casa, mientras que el Picolit —de la zona que abarca diecinueve municipios— es su contraparte más rara y afilada. La tercera, el Rosazzo, cambia de registro y reúne Friulano, Sauvignon y Chardonnay en un blanco seco de equilibrio calculado, donde ninguna variedad predomina. Lo que une el portafolio es el rigor técnico más que el estilo: umbrales alcohólicos mínimos entre el 14 y el 15% exigen uvas concentradas y vendimias maduras, y la bodega los respeta como su firma. Gobernar tres clasificaciones tan arduas no es un ejercicio de amplitud sino de precisión —cada botella debe defenderse dentro de los estrictos parámetros que definen su nombre, y aquí la disciplina precede al efecto.

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