Vigneti Ferrari

En los suelos arcillosos de Traversetolo, a espaldas de Parma, Vigneti Ferrari trabaja dentro de uno de los perímetros más estrechos de la viticultura italiana: la denominación Colli di Parma se limita a solo quince municipios. Dentro de estos confines toman forma la Barbera, la Bonarda y la Croatina, declinadas en tres registros —tranquilo, frizzante y espumoso—, unidas por un grado alcohólico mínimo del once por ciento que orienta los vinos hacia la estructura más que hacia la extracción. El clima continental moderado y la exposición en ladera permiten que sean la altitud y la variabilidad de las añadas, más que la escala productiva, las que decidan el carácter de cada vendimia. El resultado es una Emilia-Romaña menos predecible de lo que la fama gastronómica de la provincia deja intuir: tintos nerviosos, burbujas arraigadas en el territorio, un equilibrio que se mide viña a viña. Aquí la denominación no es una etiqueta cómoda, sino una disciplina geográfica, y Ferrari la interpreta con una adherencia al lugar que el número reducido de municipios hace casi obligatoria.

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