Vigneti Ferrari

Sui suoli argillosi di Traversetolo, alle spalle di Parma, Vigneti Ferrari lavora entro uno dei perimetri più stretti della viticoltura italiana: la denominazione Colli di Parma si esaurisce in appena quindici comuni. Dentro questi confini prendono forma Barbera, Bonarda e Croatina, declinate in tre registri — fermo, frizzante e spumante — uniti da un grado alcolico minimo dell'undici per cento che orienta i vini verso la struttura più che verso l'estrazione. Il clima continentale moderato e l'esposizione collinare lasciano che siano l'altitudine e la variabilità delle annate, più della scala produttiva, a decidere il carattere di ogni vendemmia. Ne esce un'Emilia-Romagna meno prevedibile di quanto la fama gastronomica della provincia lasci intuire: rossi nervosi, bollicine radicate nel territorio, un equilibrio che si misura vigna per vigna. Qui la denominazione non è un'etichetta comoda ma una disciplina geografica, e Ferrari la interpreta con un'aderenza al luogo che il numero ridotto di comuni rende quasi obbligata.

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