Vigneti Ferrari

Sur les sols argileux de Traversetolo, derrière Parme, Vigneti Ferrari œuvre au sein de l'un des périmètres les plus restreints de la viticulture italienne : l'appellation Colli di Parma ne s'étend que sur quinze communes. Dans ces limites, les cépages Barbera, Bonarda et Croatina prennent forme, déclinés en trois registres — fermo, frizzante et spumante — unis par un degré d'alcool minimum de onze pour cent qui oriente les vins vers la structure plutôt que vers l'extraction. Le climat continental modéré et l'exposition collinare permettent à l'altitude et à la variabilité des millésimes, plus qu'à l'échelle de production, de décider du caractère de chaque vendange. Il en résulte une Émilie-Romagne moins prévisible que ne le laisserait supposer la renommée gastronomique de la province : des rouges nerveux, des bulles enracinées dans le terroir, un équilibre qui se mesure vigne par vigne. Ici, la denominazione n'est pas une étiquette commode mais une discipline géographique, et Ferrari l'interprète avec une adhésion au lieu que le nombre réduit de communes rend presque obligatoire.

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