Vinchio Vaglio

Vinchio Vaglio elabora espumosos Alta Langa DOCG, la denominación que agrupa ciento cuarenta y ocho municipios piamonteses en un amplio territorio, dedicado a la méthode champenoise. Aquí, Pinot Nero y Chardonnay, junto con variedades de uva complementarias no aromáticas, dan vida tanto a versiones secas como a rosados de trama delicada, según una gramática enológica que privilegia la finura sobre la potencia. El rasgo distintivo reside en el tiempo: una crianza mínima de treinta meses sobre lías, que construye complejidad y un perlage fino y continuo, capaz de situar estas botellas en lo alto de la jerarquía italiana de los vinos espumosos. Es un método que exige paciencia y devuelve mesura, donde la Alta Langa, fresca y ventilada, se convierte en la condición misma del estilo. En la copa de Vinchio Vaglio se aprecia esta elección territorial: espumosos que no buscan la inmediatez sino la profundidad, expresión de un Piamonte que interpreta el vino espumoso como un ejercicio de precisión más que de efecto, y que confía a la larga permanencia la tarea de revelar el carácter de la zona.

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