Vinchio Vaglio

Vinchio Vaglio firma spumanti Alta Langa DOCG, la denominazione che raccoglie centoquarantotto comuni piemontesi in un territorio ampio, votato alla méthode champenoise. Qui Pinot Nero e Chardonnay, affiancati da vitigni complementari non aromatici, danno vita tanto a versioni secche quanto a rosati di trama delicata, secondo una grammatica enologica che privilegia la finezza sulla potenza. Il tratto distintivo sta nel tempo: un affinamento minimo di trenta mesi sui lieviti, che costruisce complessità e un perlage fine e continuo, capace di collocare queste bottiglie in alto nella gerarchia italiana delle bollicine. È un metodo che chiede pazienza e restituisce misura, dove la Langa alta, fresca e ventilata, diventa condizione stessa dello stile. Nel bicchiere di Vinchio Vaglio si legge questa scelta territoriale: spumanti che non cercano l'immediatezza ma la profondità, espressione di un Piemonte che interpreta la bollicina come esercizio di precisione più che di effetto, e che affida alla lunga sosta il compito di rivelare il carattere della zona.

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