Vini Kitzmüller

En Cormons, en el extremo de Gorizia que roza la frontera, Vini Kitzmüller trabaja una única denominación, el Collio Goriziano, aprovechando su doble naturaleza altimétrica. Los viñedos se distribuyen entre la cima de las colinas sobre Brazzano y los terrenos a sus pies: de este desnivel nace el vino que lleva el nombre de la casa, síntesis de dos exposiciones y dos suelos. El equilibrio entre lo alto y lo bajo se traduce en la copa en mineralidad y en una complejidad que se mantiene medida, nunca sobrecargada. La elección de envejecer en madera solo el quince por ciento del producto es coherente con esta idea: el paso por barrica sirve para dar contorno sin apagar la frescura, que sigue siendo el rasgo identitario del vino. El resultado es un blanco de doble destino, capaz de desempeñar el papel de aperitivo y, a la vez, de acompañar los entrantes de pescado en la temporada cálida. La bodega no está abierta a visitas.

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