Vini Kitzmüller

À Cormons, sur la bande gorizienne qui frôle la frontière, Vini Kitzmüller travaille une seule dénomination, le Collio Goriziano, en exploitant sa double nature altimétrique. Les rangs de vigne se répartissent entre le sommet des collines au-dessus de Brazzano et les terrains à leurs pieds : de ce dénivelé naît le vin qui porte le nom de la maison, synthèse de deux expositions et de deux sols. L'équilibre entre le haut et le bas se traduit dans le verre par une minéralité et une complexité qui reste mesurée, jamais surchargée. Le choix d'affiner en bois seulement quinze pour cent du produit est cohérent avec cette idée : le passage en fût sert à donner du contour sans éteindre la fraîcheur, qui reste le trait identitaire du vin. Le résultat est un blanc à double destination, capable de tenir le rôle d'apéritif et d'accompagner les entrées de poisson pendant la saison chaude. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites.

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