Vinicola Cide

En Conegliano Valdobbiadene, donde las colinas se extienden entre caliza y margas a lo largo de quince municipios, Vinicola Cide interpreta el Prosecco DOCG a partir de la Glera y de las variedades de uva que históricamente la acompañan: Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera y Glera lunga. La bodega no se limita a la burbuja más conocida, sino que recorre todo el espectro permitido por la denominación, desde los blancos tranquilos hasta los frizzantes y los espumosos. Cada tipología se convierte así en una lectura diferente del mismo terroir, con un grado alcohólico mínimo del 10,5% que fija el umbral de esa precisión en la mesa sobre la que se asienta la reputación de la denominación. Es en esta versatilidad donde se mide el trabajo de la empresa: una sola denominación, pero explorada en sus articulaciones, desde el sorbo más seco y tranquilo hasta la espuma más vivaz. La constancia del suelo colinar une las versiones, mientras que la elegancia contenida de los vinos explica por qué esta zona sigue siendo un referente del espumoso italiano. Cide restituye su gramática completa, sin forzar su vocabulario.

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