Vinicola Cide

A Conegliano Valdobbiadene, dove le colline si dispongono tra calcare e marne lungo quindici comuni, Vinicola Cide interpreta il Prosecco DOCG a partire dalla Glera e dai vitigni che storicamente l'accompagnano: Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga. La cantina non si limita alla bollicina più nota, ma percorre l'intero spettro consentito dalla denominazione, dai bianchi fermi al frizzante fino allo spumante. Ogni tipologia diventa così una lettura diversa dello stesso terroir, con un grado alcolico minimo del 10,5% che fissa la soglia di quella precisione da tavola su cui poggia la reputazione dell'appellativo. È in questa versatilità che si misura il lavoro dell'azienda: una sola denominazione, ma esplorata nelle sue articolazioni, dal sorso più asciutto e quieto alla spuma più briosa. La costanza del suolo collinare tiene insieme le versioni, mentre l'eleganza contenuta dei vini spiega perché questa zona resti un riferimento dello spumante italiano. Cide ne restituisce la grammatica completa, senza forzarne il vocabolario.

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