Vinicola Napoleone Srl

En Caprino Veronese, en los relieves que marcan el margen occidental de la Valpolicella, Vinicola Napoleone dedica su trabajo a dos expresiones DOCG que nacen de la misma materia y toman caminos opuestos. En la base están la Corvina y la Rondinella, las variedades de uva fundacionales de la zona, unidas a uvas nativas complementarias: de este coupage, y de la práctica del appassimento, descienden ambos vinos de la casa. El Amarone es el tinto concentrado y seco que requiere al menos veinticuatro meses de afinamiento antes de revelar su plenitud; el Recioto, en cambio, conserva la dulzura de la uva pasa, propuesto tanto en su versión tranquila como en la espumosa. Entre ambos existe la distancia entre la fermentación llevada a seco y la interrumpida, pero los une una búsqueda común de estructura y profundidad. Es un díptico que narra, en dos registros, la misma idea de Valpolicella. La bodega no es visitable, y sin embargo la pareja Amarone-Recioto basta para mostrar cuánta variedad de estilos puede surgir de un puñado de uvas y de un solo territorio.

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