Vinicola Napoleone Srl

À Caprino Veronese, sur les reliefs qui marquent la limite occidentale de la Valpolicella, la Vinicola Napoleone consacre son travail à deux expressions DOCG qui naissent de la même matière et prennent des chemins opposés. À la base, on trouve Corvina et Rondinella, les cépages fondateurs de la région, associés à des raisins indigènes complémentaires : de cet assemblage, et de la pratique de l'appassimento, descendent les deux vins de la maison. L'Amarone est le rouge concentré et sec qui nécessite au moins vingt-quatre mois d'affinamento avant de révéler sa plénitude ; le Recioto conserve quant à lui la douceur du raisin passerillé, proposé aussi bien en version tranquille qu'en version effervescente. Entre les deux, il y a la distance entre la fermentation menée à sec et celle interrompue, mais ils sont unis par une recherche commune de structure et de profondeur. C'est un diptyque qui raconte, en deux registres, la même idée de Valpolicella. L'entreprise n'est pas visitable, et pourtant le duo Amarone-Recioto suffit à montrer la diversité de styles qui peut naître d'une poignée de raisins et d'un seul territoire.

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