Vinicola Napoleone Srl

A Caprino Veronese, sui rilievi che segnano il margine occidentale della Valpolicella, la Vinicola Napoleone dedica il proprio lavoro a due espressioni DOCG che nascono dalla stessa materia e prendono strade opposte. Alla base ci sono Corvina e Rondinella, i vitigni fondativi della zona, uniti a uve native complementari: da questo uvaggio, e dalla pratica dell'appassimento, discendono entrambi i vini della casa. L'Amarone è il rosso concentrato e asciutto che richiede almeno ventiquattro mesi di affinamento prima di rivelare la sua pienezza; il Recioto conserva invece la dolcezza dell'uva passa, proposto tanto nella versione ferma quanto in quella spumante. Fra i due corre la distanza tra la fermentazione portata a secco e quella interrotta, ma li tiene insieme una comune ricerca di struttura e profondità. È un dittico che racconta, in due registri, la stessa idea di Valpolicella. L'azienda non è visitabile, eppure la coppia Amarone-Recioto basta a mostrare quanta varietà di stili possa scaturire da un pugno di uve e da un solo territorio.

Contatti