Vinicola Resta di Resta Vincenzo & Luigi

En Salento, Vinicola Resta di Resta Vincenzo & Luigi trabaja dos denominaciones fundacionales del arco jónico suroriental: Brindisi DOC y Squinzano DOC. La variedad de uva de referencia es la Negroamaro, acompañada de Malvasia nera y Sangiovese, en un abanico que incluye tintos, rosados y blancos, todos con un grado alcohólico mínimo del doce por ciento. Estar presente en ambas denominaciones significa situarse en el centro de una de las zonas vinícolas más estructuradas de Apulia, donde la caliza de los suelos y el calor prolongado del verano imprimen a los vinos una doble característica: intensidad madura y tensión mineral. Los tintos encuentran cuerpo y concentración, los rosados —sello distintivo de Salento— traducen la misma fruta en una versión más tensa y fácil de beber. Las dos DOC no se superponen, sino que se complementan, cubriendo diferentes matices del mismo paisaje agrícola. De ello emerge el retrato de una bodega arraigada en la Negroamaro, que interpreta tanto la potencia como la frescura de la uva símbolo del sur, según lo permiten sus respectivos pliegos de condiciones.

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