Vinicola Resta di Resta Vincenzo & Luigi

Dans le Salento, Vinicola Resta di Resta Vincenzo & Luigi travaille deux dénominations fondatrices de l'arc ionien du sud-est : Brindisi DOC et Squinzano DOC. Le cépage de référence est le Negroamaro, accompagné de Malvasia nera et de Sangiovese, dans un éventail qui comprend des rouges, des rosés et des blancs, tous attestés à un degré alcoolique minimum de douze pour cent. Présider les deux dénominations signifie se situer au centre de l'une des zones viticoles les plus structurées des Pouilles, où le calcaire des sols et la chaleur prolongée de l'été impriment aux vins une double caractéristique : intensité mûre et tension minérale. Les rouges trouvent corps et concentration, les rosés — signature reconnaissable du Salento — traduisent le même fruit dans une version plus tendue et plus facile à boire. Les deux DOC ne se superposent pas mais se complètent, couvrant différentes nuances du même paysage agricole. Il en ressort le portrait d'une entreprise enracinée dans le Negroamaro, qui interprète de ce raisin symbole du sud aussi bien la puissance que la fraîcheur, selon ce que les cahiers des charges respectifs permettent.

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