Vinicola Resta di Resta Vincenzo & Luigi

Nel Salento, Vinicola Resta di Resta Vincenzo & Luigi lavora due denominazioni fondative dell'arco ionico sudorientale: Brindisi DOC e Squinzano DOC. Il vitigno di riferimento è il Negroamaro, affiancato da Malvasia nera e Sangiovese, in un ventaglio che comprende rossi, rosati e bianchi, tutti attestati su un grado alcolico minimo del dodici per cento. Presidiare entrambe le denominazioni significa collocarsi al centro di una delle zone vinicole più strutturate della Puglia, dove il calcare dei suoli e il calore prolungato dell'estate imprimono ai vini una doppia cifra: intensità matura e tensione minerale. I rossi trovano corpo e concentrazione, i rosati—firma riconoscibile del Salento—traducono lo stesso frutto in una versione più tesa e beverina. Le due DOC non si sovrappongono ma si completano, coprendo sfumature diverse dello stesso paesaggio agricolo. Ne emerge il ritratto di un'azienda radicata nel Negroamaro, che dell'uva simbolo del sud interpreta tanto la potenza quanto la freschezza, secondo quanto i rispettivi disciplinari consentono.

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