Zaccomer Maurizio

Desde Nimis, en el extremo oriental de Friuli-Venezia Giulia, Maurizio Zaccomer trabaja en el punto donde convergen tres denominaciones DOCG con perfiles distintos. El Ramandolo nace del Verduzzo Friulano y da blancos dulces y estructurados, capaces de envejecer con elegancia; el Rosazzo, en cambio, aporta la mineralidad del Friulano y el Sauvignon; los Colli Orientali custodian el raro Picolit, dulce y de alta graduación, entre los vinos más difíciles y buscados de la región. Tres territorios tan cercanos y sin embargo diferentes imponen gestiones de la uva igualmente distintas: tiempos de vendimia, rendimientos, cuidados en el viñedo cambian de denominación a denominación. Es una disciplina que no admite automatismos, y que Zaccomer ha perfeccionado moviéndose entre las zonas más exigentes del Friuli. El hilo común no es una variedad de uva ni un estilo, sino la capacidad de adaptar el gesto a cada pliego de condiciones, interpretando un trozo de tierra donde pocos kilómetros bastan para cambiar radicalmente lo que termina en la copa.

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