Zaccomer Maurizio

De Nimis, à l'extrémité orientale du Friuli-Venezia Giulia, Maurizio Zaccomer travaille au point de convergence de trois dénominations DOCG aux profils distincts. Le Ramandolo naît du Verduzzo Friulano et donne des blancs doux et structurés, capables de vieillir avec élégance ; le Rosazzo apporte quant à lui la minéralité du Friulano et du Sauvignon ; les Colli Orientali abritent le rare Picolit, doux et à haute teneur en alcool, parmi les vins les plus difficiles et recherchés de la région. Trois territoires si proches et pourtant si différents imposent des gestions du raisin tout aussi distinctes : les temps de vendange, les rendements, les soins à la vigne varient d'une dénomination à l'autre. C'est une discipline qui n'admet pas d'automatismes, et que Zaccomer a affinée en se déplaçant entre les zones les plus exigeantes du Frioul. Le fil conducteur n'est ni un cépage ni un style, mais la capacité d'adapter le geste à chaque cahier des charges, en lisant une parcelle de terre où quelques kilomètres suffisent à changer radicalement ce qui finit dans le verre.

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