Zambito Olii di Carmelo Zambito & C. S.a.s.

En Ribera, en la provincia de Agrigento, Zambito Olii produce aceite de oliva virgen extra dentro de una única denominación, la Val di Mazara DOP, allí donde los valles de la Sicilia occidental dan aceitunas de carácter definido. La empresa opera dentro de una zona protegida de 98 municipios y trabaja bajo parámetros estrictos, empezando por el límite de acidez máxima fijado en el 0,5%. El vínculo con el origen es verificable paso a paso: el sistema de control del Consorcio sigue el producto desde el cultivo hasta el envasado, de modo que cada botella lleva consigo una identidad trazable. En la copa, el aceite se presenta dorado, con matices de verde intenso, y libera aromas frutales moldeados por el terroir de la Val di Mazara. Más que un simple virgen extra, es el resultado de una denominación nacida para supervisar cada fase de la cadena de producción, desde la recolección hasta el cierre del envase, y para fijar en una sigla el perfil de este rincón de Agrigento, donde valle y mar dibujan el carácter del fruto.

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