Zambito Olii di Carmelo Zambito & C. S.a.s.

A Ribera, in provincia di Agrigento, Zambito Olii produce olio extravergine entro un'unica denominazione, la Val di Mazara DOP, là dove le valli della Sicilia occidentale danno olive dal carattere netto. L'azienda si muove all'interno di una zona protetta di 98 comuni e lavora su parametri severi, a partire dal limite di acidità massima fissato allo 0,5%. Il legame con l'origine è verificabile passo per passo: il sistema di controllo del Consorzio segue il prodotto dalla coltivazione al confezionamento, così ogni bottiglia porta con sé un'identità tracciabile. Nel bicchiere l'olio si presenta dorato, con sfumature di verde intenso, e libera aromi fruttati plasmati dal terroir della Val di Mazara. Più che un semplice extravergine, è il risultato di una denominazione nata per presidiare ogni fase della filiera, dalla raccolta alla chiusura del contenitore, e per fissare in una sigla il profilo di questo angolo dell'agrigentino, dove valle e mare disegnano il carattere del frutto.

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