Zambito Olii di Carmelo Zambito & C. S.a.s.

À Ribera, dans la province d'Agrigente, Zambito Olii produit de l'huile d'olive extra vierge au sein d'une unique appellation, la Val di Mazara DOP, là où les vallées de la Sicile occidentale donnent des olives au caractère affirmé. L'entreprise opère dans une zone protégée de 98 communes et travaille selon des paramètres stricts, à commencer par la limite d'acidité maximale fixée à 0,5 %. Le lien avec l'origine est vérifiable étape par étape : le système de contrôle du Consortium suit le produit de la culture au conditionnement, ainsi chaque bouteille porte une identité traçable. Dans le verre, l'huile se présente dorée, avec des nuances de vert intense, et libère des arômes fruités façonnés par le terroir de la Val di Mazara. Plus qu'une simple huile extra vierge, c'est le résultat d'une appellation née pour superviser chaque étape de la filière, de la récolte à la fermeture du contenant, et pour fixer en un sigle le profil de ce coin de la région d'Agrigente, où la vallée et la mer dessinent le caractère du fruit.

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