Zani Elvio

Zani Elvio trabaja en Faedis, donde las colinas nororientales del Friuli ofrecen las condiciones para tres denominaciones, todas de rango DOCG. Son otras tantas interpretaciones del vino blanco friulano, de la dulzura a la sequedad: el Ramandolo de Verduzzo Friulano, el Rosazzo construido sobre Friulano y variedades internacionales, y el Picolit, un vino de pasas raro y complejo. Cada denominación se apoya en un terroir propio, desde las estribaciones alpinas hasta los suelos calcáreo-arcillosos de los Colli Orientali, e impone una viticultura de detalle: el Picolit, en particular, requiere precisión en el viñedo y alcanza al menos el 15% de alcohol en su versión de uva pasificada. Mantener unidas tres DOCG tan diversas significa moverse entre registros opuestos —la elegancia seca del Rosazzo, la dulzura del Ramandolo, la rareza del Picolit— manteniendo para cada una la fidelidad al suelo que la define. Es un catálogo breve pero vertical, todo centrado en la identidad de los grandes blancos friulanos.

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