Zani Elvio

Zani Elvio lavora a Faedis, dove le colline nordorientali del Friuli danno le condizioni per tre denominazioni, tutte di rango DOCG. Sono altrettante letture del vino bianco friulano, dalla dolcezza alla secchezza: il Ramandolo da Verduzzo Friulano, il Rosazzo costruito su Friulano e vitigni internazionali, e il Picolit, passito raro e complesso. Ciascuna denominazione poggia su un terroir proprio, dalle propaggini alpine ai suoli calcareo-argillosi dei Colli Orientali, e impone una viticoltura di dettaglio: il Picolit, in particolare, richiede precisione in vigna e raggiunge almeno il 15% di alcol nella sua versione appassita. Tenere insieme tre DOCG così diverse significa muoversi tra registri opposti — l'eleganza asciutta del Rosazzo, la dolcezza del Ramandolo, la rarità del Picolit — mantenendo per ognuna la fedeltà al suolo che la definisce. È un catalogo breve ma verticale, tutto giocato sull'identità dei grandi bianchi friulani.

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