Zappaglia

Zappaglia opera dentro de la DOC Lugana, un territorio blanco que se extiende por cinco municipios a caballo entre Lombardía y la provincia de Verona, en la orilla sur del Garda. La denominación gira en torno a la Turbiana —la uva símbolo de la zona, conocida localmente como Trebbiano di Lugana—, acompañada de otras variedades blancas permitidas por el pliego de condiciones. Es una variedad que aquí encuentra un carácter propio, lejos de la neutralidad que el nombre podría sugerir. La misma DOC se articula en varios registros: el blanco de añada, la versión superiore y la riserva, cada uno con un mínimo del 11% de alcohol. A través de esta escala, Zappaglia interpreta la precisión mineral y el cuerpo discreto que caracterizan el terruño lacustre, donde los suelos arcillosos y la influencia del lago atemperan la maduración. En una única denominación conviven así diferentes grados de ambición y de espera, desde el consumo inmediato hasta el envejecimiento más prolongado, todos atribuibles a una misma uva y a un mismo tramo de la orilla del Garda.

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