Zappaglia

Zappaglia opère au sein de la DOC Lugana, un territoire de vins blancs qui s'étend sur cinq communes à cheval entre la Lombardia et la province de Verona, sur la rive sud du lac de Garda. La dénomination s'articule autour de la Turbiana — le cépage emblématique de la zone, localement connu sous le nom de Trebbiano di Lugana — complétée par d'autres variétés blanches admises par le cahier des charges. C'est un cépage qui trouve ici un caractère propre, loin de la neutralité que son nom pourrait suggérer. La DOC elle-même se décline en plusieurs registres : le blanc d'annata, la version superiore et la riserva, chacun devant atteindre un minimum de 11 % d'alcool. À travers cette échelle, Zappaglia interprète la précision minérale et le corps discret qui caractérisent le terroir lacustre, où les sols argileux et l'influence du lac tempèrent la maturation. Dans une seule dénomination coexistent ainsi différents degrés d'ambition et d'attente, de la consommation immédiate à l'élevage plus long, tous rattachés à un même cépage et à un même pan de la rive du Garda.

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