Zappaglia

Zappaglia opera all'interno della DOC Lugana, un territorio bianco che si distende su cinque comuni a cavallo tra la Lombardia e la provincia di Verona, sulla sponda meridionale del Garda. La denominazione ruota attorno alla Turbiana—l'uva simbolo della zona, nota localmente come Trebbiano di Lugana—affiancata da altre varietà bianche ammesse dal disciplinare. È un vitigno che qui trova un carattere proprio, lontano dalla neutralità che il nome potrebbe suggerire. La stessa DOC si articola in più registri: il bianco d'annata, la versione superiore e la riserva, ciascuno tenuto a un minimo dell'11% di alcol. Attraverso questa scala Zappaglia interpreta la precisione minerale e il corpo discreto che segnano il terroir lacustre, dove i suoli argillosi e l'influsso del lago temperano la maturazione. In una singola denominazione convivono così gradi diversi di ambizione e di attesa, dalla beva immediata all'affinamento più lungo, tutti riconducibili a una medesima uva e a un medesimo lembo di sponda gardesana.

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