Sale San Giovanni

Établi à neuf kilomètres à l'est de la plaque tournante de Ceva, ce terroir de haute colline réunit les conditions géologiques idéales pour l'élaboration de 20 appellations d'origine protégées. Le climat rigoureux et l'altitude façonnent ici des pâturages pauvres, cruciaux pour l'exclusif Murazzano DOP, un fromage de brebis dont la zone est limitée à seulement 50 communes. Sur ces mêmes pentes calcaires s'enracinent les pinots noirs et chardonnays de l'Alta Langa DOCG, un vin effervescent d'altitude qui puise sa tension minérale dans la fraîcheur thermique de ces versants exposés.