San Damiano Macra

Dans ce village piémontais de 399 habitants, la rudesse montagnarde de la province de Cuneo façonne un terroir d'exception où s'entrecroisent 18 appellations protégées. C'est ici, sur ces terres alpines, que s'épanouit le Fagiolo Cuneo IGP, un haricot d'une finesse unique, aux côtés du Raschera DOP. Un seul producteur certifié y maintient vivant ce savoir-faire exigeant, digne des grands critères AOP. Ce climat d'altitude dicte sa loi à la végétation locale, donnant naissance à des saveurs d'une pureté singulière que la géographie de cette enclave préserve de toute standardisation industrielle.