Ce qui pousse ici
Noviglio
14 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Étalé sur la plaine lombarde, au sud de la métropole milanaise, Noviglio se distingue par une identité territoriale propice à des savoir-faire fromagers uniques. Sa configuration territoriale particulière accueille une partie significative de la zone de production de fromages d'exception. Parmi les 14 appellations d'origine protégée qui y trouvent leur ancrage, on compte le Salva Cremasco DOP, un fromage carré à croûte lavée dont la zone d'origine se limite à 838 communes, et le Quartirolo Lombardo DOP, reconnaissable à sa croûte rose pâle. Le Taleggio DOP y trouve également des conditions optimales. Ces spécialités laitières témoignent d'une tradition agricole séculaire, où la richesse des pâturages et l'expertise locale façonnent des produits au caractère bien défini.