Ce qui pousse ici
Aviatico
14 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Perché sur son plateau qui domine la Val Seriana, à environ 24 kilomètres au nord-est de Bergame, Aviatico, avec ses 594 habitants, est un lieu clé pour la production fromagère lombarde. C'est ici que les conditions uniques de l'altitude et des pâturages façonnent le caractère de produits emblématiques. Parmi les 14 appellations d'origine protégée qui croisent ce territoire, on trouve des joyaux comme le Salva Cremasco DOP, dont la zone s'étend sur 838 communes, le Quartirolo Lombardo DOP et le Taleggio DOP. Ce microclimat spécifique confère aux laits une qualité singulière, indispensable à l'élaboration de ces fromages au caractère bien trempé, reconnus pour leur typicité montagnarde.