Ce qui pousse ici
Boltiere
14 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Situé dans la moyenne plaine bergamasque, à quelque 15 kilomètres au sud-ouest de Bergame, Boltiere est un point d'ancrage pour l'excellence fromagère. Ce segment géographique particulier, aux conditions pédoclimatiques précises, explique pourquoi pas moins de 14 dénominations d'origine protégée y trouvent leur genèse. Le Salva Cremasco DOP, le Quartirolo Lombardo DOP et le Taleggio DOP, fleurons locaux, y puisent leur caractère spécifique. La typicité de leurs pâtes et affinages témoigne de l'interaction constante entre les méthodes traditionnelles et les spécificités d'un environnement ici seul garant de leur inimitable identité.
Commune