Casnigo

Casnigo, commune lombarde de la Val Gandino, à la gauche du fleuve Serio, est une terre d'élection pour des saveurs identitaires. Son environnement singulier, façonné par les reliefs de la Comunità montana della Valle Seriana, confère au lait des caractéristiques propices à l'affinage. Ainsi, parmi les quatorze dénominations qui s'y enracinent, le Salva Cremasco DOP trouve ici un écrin de choix, où son caillé pressé et sa maturation longue révèlent toute leur typicité. Le Quartirolo Lombardo DOP bénéficie également de ce savoir-faire ancestral, ancré dans le paysage bergamasque. Ce lien indissoluble entre terre et produit est la marque de fabrique de Casnigo.