Ce qui pousse ici
Covo
14 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Au cœur de la Lombardie, la modeste commune de Covo, forte de ses 4 383 habitants en province de Bergame, est un véritable ancrage pour 14 appellations protégées. Sur ces terres de la plaine bergamasque, dont les caractéristiques spécifiques favorisent une maturation unique, naissent des fromages d'exception. Le Salva Cremasco DOP et le Quartirolo Lombardo DOP y trouvent un terroir d'expression privilégié, reflet d'un savoir-faire local séculaire. Le Taleggio DOP, autre pilier de la tradition fromagère locale, y complète un éventail de produits dont la typicité est indissociable de ce territoire.
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