Ce qui pousse ici
Oltressenda Alta
14 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Dominant les reliefs escarpés où le torrent Ogna façonne une vallée latérale de la Val Seriana, la commune d'Oltressenda Alta, en province de Bergame, est un terroir d'exception en Lombardie. Ce contexte géographique singulier, avec ses pâturages montagnards et son microclimat spécifique, confère au lait des qualités déterminantes. C'est ici que se forge l'identité de produits laitiers comme le Salva Cremasco DOP. Parmi les 14 appellations d'origine protégée et indications géographiques recensées sur cette terre, ce fromage carré à la croûte lavée puise sa typicité de la flore unique des alpages. Son goût est le reflet fidèle de l'environnement préservé de ces hauts plateaux lombards.