Ce qui pousse ici
Selvino
14 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Commune de 1961 habitants dans la province de Bergame, Selvino est un point d'ancrage lombard pour 14 appellations protégées. Le terroir local y façonne des fromages distinctifs. Le Salva Cremasco DOP, par exemple, y voit sa zone de production la plus concentrée, couvrant 838 municipalités. Cette spécificité se retrouve pour le Quartirolo Lombardo DOP et le Taleggio DOP, dont l'identité est intrinsèquement liée aux pâturages et savoir-faire bergamasques. Chaque saveur témoigne de l'interaction unique entre le climat pré-alpin et la tradition séculaire de ce fragment précis de l'Italie.
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