Ce qui pousse ici
Medolago
14 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Medolago, petite commune de 2377 habitants dans la province de Bergame, en Lombardie, n'est pas un simple point sur la carte, mais un épicentre où s'épanouissent pas moins de 14 dénominations protégées. C'est sur ces terres bergamasques, où l'agriculture locale a su préserver des pratiques ancestrales, que le Salva Cremasco DOP prend racine, un fromage à pâte crue dont l'aire de production couvre 838 communes seulement. On y voit également la genèse du Quartirolo Lombardo DOP et du Taleggio DOP, ces icônes fromagères régionales. Les conditions climatiques et le savoir-faire transmis de génération en génération y favorisent aussi l'élaboration de la Grappa lombarda IG. Medolago incarne ainsi la richesse d'un patrimoine gustatif façonné par son environnement immédiat.