Bagolino

Les torrents glacés de la vallée Sabbia, s'écoulant à travers le relief montagneux de Bagolino, forment le biotope idéal pour l'aquaculture d'altitude. C'est dans ces eaux pures et hautement oxygénées que naît le Salmerino del Trentino IGP, un omble d'exception dont l'aire de production stricte est limitée à 167 communes. Ce terroir alpin, qui compte au total 17 appellations protégées, impose une fraîcheur hydrologique permanente qui façonne la finesse de sa chair. Un profil sensoriel unique, digne des exigences d'une AOP de montagne, dicté par les sources froides de cette enclave bresciane.