Ce qui pousse ici
Calcinato
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Sise au cœur de la province de Brescia, cette commune lombarde abritant plus de treize mille habitants s'affirme comme un terroir laitier d'exception, propice aux affinages de caractère. Calcinato réunit sur son territoire un total de 15 dénominations protégées. C'est ici, grâce aux riches fourrages de la plaine bressane, que s'épanouit le Provolone Valpadana DOP, un fromage à pâte filée historique, flanqué du singulier Salva Cremasco DOP à la croûte lavée. Les micro-climats humides de cette plaine façonnent des AOP exigeantes, où la rigueur pastorale locale sublime chaque caillé en une signature unique.
Commune