Ce qui pousse ici
Castrezzato
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Sur les sols alluviaux de la plaine bressane, la commune de Castrezzato et ses près de huit mille résidents maintiennent une activité d'élevage hautement spécialisée. Ce terroir procure les fourrages herbeux requis pour la production laitière locale. C’est ici que s’élabore le Provolone Valpadana DOP, un fromage à pâte filée dont le caractère s'affirme lors du caillage. Le territoire municipal, marqué par la présence de 15 appellations protégées, réunit également les conditions d’affinage spécifiques au Salva Cremasco DOP, démontrant comment l'hydrologie de cette zone façonne des spécialités hautement labellisées.
Commune