Ce qui pousse ici
Cimbergo
15 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Accroché aux versants escarpés de la Val Camonica bresciane, Cimbergo tire de sa topographie alpine la rigueur nécessaire à l'affinage de ses spécialités laitières. Ce petit terroir de montagne abrite l'aire de production de 15 dénominations protégées, dominées par des fromages de caractère. Ici, le Provolone Valpadana DOP exprime toute sa complexité aromatique aux côtés du Salva Cremasco DOP, une pépite fromagère restreinte à une zone de 838 communes. L'altitude favorise également le développement du Quartirolo Lombardo DOP et du Taleggio DOP, perpétuant des savoir-faire pastoraux uniques dans ces paysages de roche et d'alpages lombards.
Commune